首页！鼎汇挂机！首页对爱茶的朋友来说，好的茶器必不可少。工欲善其事，必先利其器。习茶瀹茶时，茶滋于水，水藉乎器，汤成于火。活火、活水、妙器，加之静心泡茶时，对茶汤浓度把握得恰恰好，才会成就一盏茶的色、香、味、形、韵的准确表达。常见的茶器有哪些类型？有什么选购技巧和注意事项？这篇文章分享一些入门级茶器知识。

　　无冕之王——紫砂壶提起茶具，估计大多数人第一念头想起的就是紫砂壶，这种原产于宜兴丁蜀镇的陶壶堪称艺术性和实用性的完美结合，因为具有一定的透气性，人们认为用紫砂壶泡茶不夺茶真香，又无熟汤气，能较长时间保持茶叶的色、香、味。但也正因为有透气性，也比较容易吸附茶叶的味道，在使用紫砂壶的时候，最好每把壶都只泡固定类型的茶叶，不要混用，以免茶叶互相串味，反而影响口感。

　　不同泥料的紫砂壶透气性是不同的。制作紫砂壶的泥料种类有很多，主要分为三大类：紫泥、红泥、绿泥，这三大类中又分为很多小类。影响紫砂壶透气性的主要因素有两个，一个是结晶度，还有一个是泥料目数。一般来说，烧制时红泥的结晶度较高，紫泥次之，而后是绿泥、段泥；而结晶度越低，烧成后结构越酥松，气孔相对较多，透气性也就更好。在同种泥料下，目数越小的紫砂泥料颗粒越大，做成的紫砂壶透气性就更好。

　　▲紫泥掇球壶如果经常冲泡不同类型的茶叶，且拥有的紫砂壶数量较多，建议选择透气性较好的壶，一壶一茶，比如可以选择目数较小的段泥紫砂壶，这样可以得到最好的使用效果。如果拥有的紫砂壶数量较少，又希望使用紫砂壶泡茶，则最好选择透气性较低的壶，比如目数较大的朱泥紫砂壶，它的吸附性较弱，在冲泡香气相近的茶叶的时候，互相的影响还不太大。

　　▲朱泥西施壶，这种泥料的透气性较低，壶的通用性相对较强在选购紫砂壶的时候，如果目的是为了使用而非收藏，那可以主要侧重在泥料、器形和做工这些方面。紫砂壶学问比较多，很难用三两句话说清楚，最好是多看一些相关的书籍深入了解一下；即便是出于收藏的目的，也要会辨认真假大师，现在有大师名头的工匠比较多，但并非每一个“大师”的作品都有收藏价值和升值空间。根据个人经验，一般泥料尚可的紫砂壶，价位在三五百元之间；泥料不错的半手工紫砂壶，价位至少要六到八百元起步。而做工上佳的全手工紫砂壶，哪怕制作者没有大师的名头，也一般需要几千元，而如果制造者刚好也是大师，那价格就更高了，我没有购买过国大师级别的紫砂壶，对行情也不了解。

　　▲上海博物馆馆藏的子冶石瓢壶，杨彭年制，瞿应绍刻。泥质赭紫温润，造型流畅，是件“智欲其圆、行欲其方、刚柔兼施，允克用藏”的珍品。

　　▲子冶石瓢的线条，现在是不是可以看出来它的造型好在哪里、经典在什么地方了？线条由晓山堂茶友@无影无踪 吴博士绘制注解。广东潮州枫溪的手拉壶，和紫砂壶比较类似，也是陶壶，在潮汕地区颇为流行，其中也不乏章氏“安顺”号、吴氏“源兴”号这样世代传承的名家，但相比紫砂壶价格实惠多了，而且和用泥片拍打成壶的紫砂壶不同，潮汕手拉壶是用陶车手拉方法成型，比较类似于瓷器的拉坯，成型时手指和手臂相对捏、压、按、挤，促使坯体绞转，从而塑造运动的快或慢、沿弧线止旋或沿直线上提、按压或捏挤，使器物的形态或端庄、圆弹，或挺拔秀丽，或节奏鲜明，或韵律柔美，显示出技艺美与形态美的融合。类似的还有产自云南的建水紫陶，用的人也越来越多，同样也是手拉成型。

　　▲手拉壶的制作唐宋遗风——建盏建盏是近年来比较流行的一种茶器，因为近几年来有几只建盏在拍卖会上价格创下新高引热行情，加之市场推波助澜，价格一路走高，早些年几十上百元一只的建盏价格连翻数倍，还出现了一些新奇类型的仿建盏茶具，在购买的时候要注意甄别。历史上的建盏产自福建南平市建阳地区，这里在宋代的时候称为建州，建窑所产的黑釉茶盏便是建盏，当时流行斗茶，建盏口大底小，形如漏斗，加之色泽较深，方便观察斗茶时茶沫形成的白色水痕，所以在宋代时颇为流行。其实在当下喝茶的时候，建盏并不太适用，一方面不太方便观察汤色，另外一方面其口较阔，容易散味，不便闻香。

　　▲静嘉堂藏曜变建盏，被日本政府认定为国宝分辨建盏的好坏优劣需要丰富的经验和知识，造型、胎质、釉料都有许多讲究，甚至许多卖建盏的人也讲不明白该如何辨识建盏的优劣，在这里只是简单的讲一下如何从釉料上去辨识。建盏使用的是含铁量较高的石灰釉，属于高温釉，在高温中流动性强，因为建盏都用正烧，故烧成的建盏口沿釉层较薄， 器内底聚釉较厚，外壁往往施半釉，以避免在烧窑中底部产生粘窑。所以真正的建盏外壁都不会满釉，如果看到外壁满釉以及从口沿到底足釉层厚薄变化不大的建盏，一般都不是原矿釉。

　　▲建盏的外壁一般都只施半釉，且釉的流动性较强，流动的痕迹清晰可见，底部有积釉建盏的釉因为含铁量较高，在高温中会析出来形成斑纹。按照条纹的不同类型，建盏大致可分为三类：兔毫盏、鹧鸪斑、油滴盏。建盏中有一类比较名贵的是曜变建盏，所谓曜变是指在烧制过程中因为异常的温度和烧制氛围的变化，导致建盏表面呈现特殊的金属色泽，一般通常为蓝紫色。使用原矿釉在烧制过程中自然形成的曜变建盏往往都是稀有而珍贵的，堪称国宝，既然是国宝，就不会那么多，多到几百块就能买到，遍地都是。现在有部分人使用化工原料调整釉料配方，在正常情况下都带蓝紫色等金属光泽，几乎个个都带“曜变”，这种建盏很容易出现重金属超标等问题，不建议多用。

　　▲杭州出土的国内唯一一件宋代曜变建盏，还是残片，真正的原矿釉建盏曜变极为稀少

　　▲在产地街头叫卖的“建盏”，看起来色泽瑰丽，价格也很便宜，但最好谨慎使用。另外就是建盏的胎体厚实坚硬，叩之有金属声，俗称“铁胎”，手感厚重，含砂粒较多，故胎质较粗糙，露胎处手感亦较粗，有部分朋友认为上品的建盏就应该胎质细腻，这反而是不对的。

　　▲2016年纽约佳士得临宇山人专场，这只建盏以1170万美元折合人民币7800万的价格成交，从此成为建窑收藏的标杆。百花争艳——瓷器瓷器可能是茶具最常见的材质，分类颇多。按照产地分，可以分为景德镇瓷器和景德镇以外的瓷器（比如德化）；按照制作方法分，可以分为全手工、半手工和全机制；按照图案类型分，可以分为手绘和贴花；即便是手绘的，可以分为釉下彩、釉中彩、釉上彩，以及把釉下彩和釉上彩结合的斗彩，釉下彩比较简单，主要是青花、釉里红以及湖南醴陵的釉下五彩；釉中彩是上世纪七十年代创制的新类型，按釉上彩方法施于器物釉面，通过高温快烧使颜料渗入釉内，冷却后釉面封闭，看起来像釉下彩但色泽；釉上彩分类最多，比如五彩、粉彩、珐琅彩、新彩等等。要把这些分类都弄明白，需要进行比较深入的学习。01瓷器概况陶瓷茶具分类很多，如果用一个不太规范的分法，可以分为白瓷、青瓷及其他类型瓷器等，白瓷是最常见的瓷器类型，青瓷主要产自浙江龙泉，汝窑瓷器近年来也比较流行，其实汝瓷也是属于青瓷的一种，只是色泽与龙泉的梅子青、粉青等颜色有一定的区别，汝窑瓷器国内比较知名的产自河南汝州，此外还有台湾的晓芳窑也颇为知名；另外一种比较知名的瓷器钧瓷，产自河南禹州，也是青瓷的一种。此外，其他地方偶尔也有少量其他类型的瓷器出产，比如吉州窑的黑瓷，近年来逐渐复苏；广东的日用瓷比较发达，但主要是瓷砖和卫浴产品；此外湖南醴陵的釉下彩比较知名，看起来是未来的发展方向，但目前还没有形成强大的产业链，但潜力可观。总体而言，目前国内最主要的陶瓷茶具，还是产自景德镇的高端手工瓷和产自德化等地的机制瓷。

　　▲晓芳窑汝瓷梅花对杯，早些年晓芳窑引领了潮流，但近年来晓芳窑许多产品采用模具胎，价值下降。

　　▲蔡晓芳先生是化工专业出身，他最擅长的是釉料的配制，故晓芳窑的颜色釉和青瓷产品独具一格。

　　▲釉下彩的极致——7501瓷，有当代红色官窑之称，虽然距今不过数十年，已价值连城。根据个人经验，陶瓷茶具的上品基本都是景德镇全手工的，外地瓷器可能也有精品，但总体说来，景德镇的精品更多，品种更多，做工更加别致。之所以景德镇的会更好，原因主要有如下几个方面：从元代开始，景德镇就一直是历代官窑所在地。无论什么时候，官窑基本都代表了当时瓷器制作的最高工艺水平，一千多年的历史传承和经验积累，使得景德镇陶瓷工匠的手工艺制作水平达到巅峰，远胜其他地方。

　　▲故宫博物院的“各种釉彩大瓶”应该就是在景德镇御窑烧制，其制作难度之大，虽今人亦难以望其项背。对比较高档的瓷器而言，手工制作的瓷器品质比机器灌浆压坯制作的好。灌浆压坯制作的模具胎，限于工艺原因，一般无法做到比较薄，质感不太好；而贴花的图案艺术价值比较低，远远不如手绘图案精美有活力。目前手工制瓷主要集中在景德镇，外地比如德化、淄博、唐山等地以机械化生产餐具等日用瓷为主。这些地方也有手工制瓷，但数量和品质与景德镇无法相比。

　　▲唐山骨质瓷餐具。骨质瓷是在传统的陶瓷原料中添加了兽骨粉后烧制而成的，胎薄透亮，具有较大的韧性，适合制作餐具。但骨质瓷烧制温度低于1200℃，未达到青花等传统瓷器的显色温度，故无法制作手工瓷器，只能做餐具。

　　▲德化白瓷茶具。德化制瓷历史亦颇悠久，在历史上德化瓷器以人像而知名，当代德化瓷器以机制批量生产为主。02景德镇瓷器景德镇的陶瓷产业比较发达，分工精细，按照当地传统的说法，手工制瓷分为72道工序。宋应星《天工开物·陶埏》的关于陶瓷制作的记载是“共计一坯之力，过手七十二，方克成器。其中微细节目，尚不能尽也。”我曾经向多位的匠人师傅请教过这72刀工序分别是什么，仔细算下来，线道工序，每一道都有专人去做，比如练泥、拉坯、利坯、上釉、绘画、烧窑都有人各司其职，而且一干就是一辈子。术业有专攻，一生都从事制瓷过程中的某一环节，使得工匠们对这一环节的技术掌握得非常熟稔，这种长期训练养成的技巧是其他地方的工匠通过短时间的学习和模仿是难以超越的。景德镇的瓷器分工有多细？比如做茶壶，就有专门的工匠负责把壶嘴和壶身接起来，他可能一辈子都只做这一件事，而且接壶嘴还分湿接和干接，也就是分别在坯还是湿润或者一斤干燥好了的时候拼接。又比如绘制图案的，不同类型的图案有不同的画师，有的专门画青花，有的专门画粉彩，有的专门画新彩，有的专门画珐琅彩，各自专注于自己的领域，很难互换，即便都是画青花的，不同的画师擅长的主题可能也不一样，有的擅长画花鸟，有的擅长画人物，有的擅长画山水，有人擅长画八宝纹等吉祥图案，比如民国年间景德镇知名的画师“珠山八友”就各有所长，王琦擅画人物，汪野亭擅山水，邓碧珊擅鱼虫，田鹤仙擅梅花，在各自擅长的领域他们达到了常人难以企及的高度。

　　▲一名专门画本金花草图案的画师正在晓山堂订制的祭红盖碗上绘制梅花。我曾经订制过一个宝相纹盖碗，在圈足处有几道蓝色的青花线圈，连这个线圈都有专门的画师，他只负责在各种瓷器上画蓝色的青花线圈，画了一辈子，他有多擅长这道工序，可想而知，而且据说他祖辈也世代都做这件事，世代相传。在其他地方，因为瓷器制作没有景德镇这样悠久的历史，没有这样发达和完整的产业链，没有众多的从业人员和代代传承，就手工制作瓷器而言，是很难和景德镇相比较的。

　　04如何区分是否全手工既然景德镇纯手工瓷器制作的茶具比较好，那如何区分是否全手工呢？这也需要丰富的经验才能完全断定，但用如下方法可以大致判断是否手工制胎：看底足，纯手工的陶瓷茶具尤其是常见的盖碗和品茗杯底足一般是曲折的直角，而灌浆的瓷器底足一般是弧形。这个不是绝对的，因为某些特殊造型的手工瓷器底足也可能是弧形的，而半手工的瓷器也可以在灌浆坯的基础上进行手工休整，使其底足像手工胎一样呈直角过渡。

　　▲灌浆胎体的底足，可以看到明显是圆滑过渡。如果做成直角过渡，则在制作的时候很难脱模，难以控制品质。看胎体的厚薄。灌浆制作的机制胎一般是厚薄比较均匀，同一个盖碗或者杯子，口沿和底部的厚薄变化不明显，而手工制作的胎体厚薄会有变化，底部较厚，口沿处较薄，用手摸一下瓷器内外表面能够感受出这种变化。

　　▲晓山堂订制版青花十二花神杯，胎体轻薄，白如玉，明如镜，薄如纸，声如磬。看纹路，在没有上釉的部位，手工制作的胎体有时候能够看到利坯的时候留下的轮状痕迹，就像树木的年轮一样，这是因为无论是拉坯还是利坯都是在旋转的圆台上进行的，留下的线条一般都是圆形的，而灌浆制作的胎体则不会有这样的痕迹。▲利坯是瓷器制作过程中的关键步骤，利坯品质不过关的瓷器在烧制过程中很容易变形。

　　▲手工利坯一般都会留下一些痕迹，在没有上釉的部位可以看到。瓷器上的花纹，可以用印刷好的花纸贴上去后烧制，也可以手绘，判断是否手绘图案就相对简单一些，主要有如下方法：一、观察花纹的细节，如果有类似布匹上的网状纹，则是贴花的，有时候肉眼就能直接看出来，有时候则需要借助放大镜等工具，在使用放大镜的时候尤其直观，这是因为贴花是将图案印刷在纸张或塑料的表面，它们会留下一定的痕迹。此外，贴花的瓷器细看有时会发现图案缺色的现象，即画面像虫咬过，偶尔会有局部的缺失，这是由于贴花纸在转运过程中，或操作时弄掉了贴花纸上的部份颜料所致，这一点并不是所有的贴花瓷器都会出现，需要仔细观察。

　　▲像这种几十元到一两百元一套的茶具，基本都是贴花，因为如果是手绘，单纯一个杯子可能就要这么多钱。二、如果是手绘的瓷器，哪怕是绘制相同的图案，也无法做到两件瓷器的图案完全一模一样，总会有细微的区别，可以拿两个一样的瓷器对比下，细看对称的或相同的图案的每个局部，如果画面细节完全一致则是贴花，否则就可能是手绘。

　　▲如果遇到几件不同的瓷器图案完全一致或对称，基本就可以确定是贴花。三、手绘图案在绘画的时候由于着力不同，颜色会出现深浅不一致，线条的粗细也不会完全均匀，仔细观察可以看到线条的落笔和收放点，贴花的线条往往色泽和粗细均匀一致，缺少变化。现在还有介于贴花和手绘的半手绘的，这种是贴线条然后填色，通过上面的方法亦可区分，难度大些，但在有一定经验后依然可以区分出来。

　　▲这个乾隆底款是手写的，仔细观察可以看到线条的色泽浓淡不一，粗细不均。四、某些特殊形状的瓷器，比如球形瓷器，大面积连续完整图形如果是贴花的，将平面的花纸贴到瓷器上，难免会出现图形叠交、错位、接头缺口等现象，仔细观察很容易找到痕迹。我们日常使用的餐具，基本都是灌浆制胎+贴花图案，观察餐具的特征，就能了解纯机制瓷器的特点，看多之后，再结合上面几点，就能掌握基本的辨识方法。而如果想更加深入的了解，就要对瓷器的造型、胎质、釉水和纹饰等方面有一定的知识储备和鉴别经验，这属于比较专业的技术，如果感兴趣的话，我们可以一起学习和了解。

　　▲手绘茶具。东洋回流—金属茶器金属茶具较为少见，一般都主要是用铁壶或者银壶烧水，偶尔也有用铜壶烧水，还有用锡罐储藏茶叶的。使用金属茶器的时候要注意材质，提防重金属超标，否则宁可使用普通的玻璃或陶瓷茶器，也不要使用来路不明的金属器。铁壶和银壶在使用过程中都要注意避免或者控制好氧化，铁壶一旦生锈过一次，后来就越来越容易上锈；银壶在空气中会自然氧化，这是不可避免的，有的银壶还会故意做旧，只要注意氧化均匀，别出现局部腐蚀就好。

　　▲日本龙文堂嵌金银海水螃蟹纹铁壶玲珑剔透—玻璃茶器最常见的玻璃杯和玻璃壶等等，许多人用玻璃杯泡茶。玻璃杯的选购并不复杂，方便欣赏叶形汤色和便于使用即可。如果想要质感好的上品玻璃杯，可以采用水晶杯。需注意部分玻璃是含铅的，在购买的时候要注意选择无铅材质的玻璃器皿。

　　▲水晶杯，杯底的夹层中是绿松石。在文末，欢迎大家一起欣赏一下晓山堂景德镇订制纯手工茶器。