鼎汇注册Login注册登录首页但紫砂产业怎么样呢？一个字，乱，乱七八糟的。和其他传统工艺美术行业一样，都这种情况，入行有门槛，流通有门槛，交易成本高，很多东西讲不清楚。

　　最近为了全手工半手工机制壶的那点破事，又把我给气感冒了：到一个大壶商那儿去看壶，我问他“这些壶都是手工的啊？”老板说：“嘿嘿，你自己看。”我一看，有仿手工的，有流水线的，有点搪的，唉，一言难尽。

　　我就直接指出：“你这都是不是全手工的啊，我没办法卖啊”。他说：“你把客人养得太刁了吧。”，然后露出“你一年才卖几个壶啊，敢在我这儿造次”的表情。

　　这事把我气得不行，别人一个月流水两千万人民币，想想我卖一辈子壶都没这么多，悲愤悲愤。

　　唐人流行煎茶，即使用熟成之茶粉或茶碎，再放入盐、花椒等调味料，经数次煮沸后品饮。如果再加入一些奶油、珍珠、芋头，这就和我们现代所喝的“奶茶”十分相似。唐代常见的茶具有茶碾、风炉、茶碗等。

　　宋代多用点茶，此时已不再将茶碎投入锅具中烹煮，而是将茶叶碾碎成粉后（也就是现代常见的抹茶粉），放入盏中用沸水或温水少量冲淋混合，再加入大量沸水，用茶筅搅拌起泡（有点像做拿铁时打奶泡），然后产生茶沫，便一饮而尽。这时候讲究的茶具有：水壶、茶筅、茶盏等。

　　唐、宋、元时，人们对制茶工艺没有太多讲究，更为注重鲜叶产地，把茶更多地当成一种副食。

　　转眼到了明代，朱元璋尚简，废团改散，认为喝茶应简单化，让更多平民有条件享用茶水，散茶的垄断地位导致了泡茶法的盛行（泡茶法唐代就已出现，不过一直不是主流）。

　　此时，你说好巧不巧，紫砂壶就出现了。将散茶投入壶中，沸水冲泡，保温时间长，出汤方便，很快就成为泡茶最佳器物，占据了茶席的C位，一直盛行至今。

　　后人总结，讲，“唐碗、宋盏、明壶”，不同的饮茶方式，产生不同时期的器物代表。紫砂壶，因茶而生，因泡茶法而生。

　　这句话的意思就是，茶壶的材质是砂的最好，既不影响茶汤香味，又不会（像其他材质的茶具一样）产生令人不愉快的味道。

　　这句话的讲法，不会另大部分资深茶叶爱好者们满意，因为紫砂壶确实是会“夺香”的。而且如段泥，“夺香”还非常厉害。

　　或者说，紫砂是一个针对茶叶气味和滋味的筛子。由于本身材料的特殊性，经过高温烧结后，紫砂材料内部会形成特有的微型毛孔，这些毛孔具备吸附气味、味道的特性，这一点就和活性炭很像。

　　这种吸附味道的特征，就是所谓的“透气性”。当然这个透气性的提法本身也是存在问题的，表意不精准，甚至存在歧义：并不是茶汤或者茶叶在紫砂壶内部会和外部的大气发生透气了；而是紫砂壶壶身与茶汤发生物质交换了。我认为应该叫“吸附性”。

　　但这种毛孔的最多形成，或者说发挥最大功能，是需要工艺支持的。我们常说的“慢轮围拍工艺”，也就是全手工成型，才能获得最多最密的紫砂毛孔。为什么这么说呢，我们下面会讲到。

　　材料和工艺，两者都是“吸附性”的必要不充分条件，缺一不可。即，你通过全手工工艺，使用一块高岭土来做紫砂壶，它是不具备“吸附性”的；反过来，如果你通过手拉工艺，使用一块底槽清去做一把紫砂壶，他也不具备“吸附性”。只有全手工工艺+紫砂泥，茶壶才会具备“吸附性”。

　　而“吸附性”的意义，作为代价它能够吸附掉一定量令人愉悦的气味和滋味，但是也能吸附一定量让人不舒服的气味和滋味。相当于把一款茶叶去头去尾，让人专注于茶之真味。

　　然而，我常说，如果我们冲泡本身略带瑕疵的茶，那么紫砂壶是不二之选，但如果我们喝的鲜茶（譬如一些要放冰箱的炒青），我们则大可不必使用紫砂壶。

　　开头讲紫砂这个行业目前比较乱（其实一直乱，要么除了计划经济时期），想必朋友们是心有余悸的，但不用担心，作为一个土著insider，总结如下6点简单易懂的要点，同学们读懂读通基本上也就不会遇啥大坑了。

　　用初中化学的知识来定义，紫砂泥料是一种天然混合物，所含主要物质有：二氧化硅（约占60%）、三氧化二铝（约占20%）、三氧化二铁（约占2%-10%），二氧化钛（约占1%）、氧化钙（占1%以下）、氧化镁（占1%以下）、氧化钾（占1%以下）、氧化钠（占1%以下）。

　　ps：我希望还能找出一种化合物能够和铁元素组成XY轴，然后将各种泥料填入表内。

　　此外，我们常见的段泥，在宜兴话中叫团泥，也就是多种泥料的团生矿，或者说中间态。

　　总体来说，泥料的种类多种多样，不同的山头，不同的深度，即使归于一类的泥料，也有不同的烧成表现。再加上不同的泥料炼制手法，不同的茶壶制作习惯，不同的烧成气氛和窑温，最终呈现的效果可以说多种多样。

　　当然，新手期时并不建议强行研究泥料（因为真的很复杂），我们只需要记住以上三种泥料的分类，并且了解到：

　　紫泥最常见，适用性最强；红泥最抢眼，但假的别多；绿泥先别碰，因为很少见，且绝大多数是假的。

　　与此同时，我们要坚决不考虑：龙血砂、民国绿、黑金砂、苏门答腊青、黄金朱泥、红皮龙这类三字四字五字泥料，以及*所有*黄龙山、四号井、深井泥料。

　　红泥和绿泥的烧结度最高，吸附性最弱，适合泡新茶、高香茶、本身没什么缺陷的茶；紫泥的烧结度适中，有一定的吸附性，各种茶叶都可以泡泡试试；段泥由于颗粒多、杂质多，烧结度低，吸附性最强，可以泡老茶、先天缺陷明显的茶。

　　目前公认的紫砂工艺有三种：1. 慢轮围拍法，即全手工拍身筒，用于圆型、筋纹形壶身的制作；2. 泥片镶接法，即全手工镶身筒，用于方形或多边形壶身的制作；3. 外模搪坯法，即半手工搪身筒，用于多种类型壶身的制作；

　　还有存在欺骗性的一些工艺方法：4. 机车壶：原理与半手工类似，但废料很多，由简单的机械结构完成搪身筒的过程；5. 滚压壶：原理与半手工类似，但废料很多，由高速滚头将泥料通过离心力甩到外模内壁；6. 手拉坯：手拉（Throwing）法，由于原矿泥料无法手拉，通常要加入玻璃水、高岭土等辅料；7. 点搪壶：先全手工拍身筒，然后将拍好的身筒夹入外模中，在用手指在内部轻轻点压。

　　上述的欺骗性，卖家在销售这四种工艺成型的茶壶时，不会与消费者真实说明工艺，而通常把机车壶、滚压壶谎称为“半手工”，把手拉坯、点搪壶谎称为“全手工”，这样的行为虽不犯法（目前有关部门也在研究相关办法了），但有悖诚信准则，对整个行业发展不利。

　　且由于某些工艺本身的局限性（比如手拉坯一定要加玻璃水，泥料无透气性；机车和滚压产生的废料极多，好泥用不起），导致所用泥料品质往往较差。

　　甚至在本问题的其他答案中，一些被推荐的大电商品牌，也在大量销售使用劣质泥料所制作的机车壶、滚压壶，本人也搜集到了切实证据。因顾虑个人网络身份安全，便不做曝光。

　　紫砂壶从明代开始出现，一直到今天近五百年历史，器形近千种，风格多样。但不少器型由于本身的设计缺陷，导致功能性天生不太出色。

　　1.石瓢壶石瓢非常有代表性，审美也十分超前。比如子冶石瓢，就是简单的线条间的过度，构建出了这样的一个实体，没有任何多余元素，你可以认为它的语言是包豪斯的，或者讲出「如非必要，勿增实体」这样的话来描述它，但它就是那样，不多不少，视觉和功能上一切都是刚刚好：型体好，出水好，使用方便。你可以说它现代，可以说它古典，它可以是任何一种东西，或者说，子冶石瓢达到了某种意义上的完美。石瓢常见型，还有矮石瓢（变体有汉棠石瓢）和满瓢（变体有光明石瓢、景舟石瓢），分别概括一下，矮石瓢的功能性最好，子冶石瓢和满瓢也非常棒，但审美上后两者更高级。好用度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

　　2.西施/文旦/龙旦西施壶应该是最常见的紫砂壶了，根据单位同事写的python爬下来的结果，淘宝有40%卖掉的紫砂壶都是西施。我曾经说过，西施过于商品化，其实不是西施本身有问题，而是商品壶里的西施比例占比实在太高了，而且这个造型通常趋同，且较容易制作。所以有时候有朋友讲，能否帮忙找一把实力派老师做的西施，这我还真没办法找，除非定做，因为实力派老师通常不会想去创作一把西施壶。西施演变自文旦，龙旦也来源于文旦，值得指出的是，这三款器型都是由明代的匠人李茂林首创的。由于短、直、粗的壶嘴，也让这个类型的壶的出水通常很爽利，功能性很强。好用度：⭐️⭐️⭐️⭐️

　　3.梨形壶/秋水壶/思亭壶/君德壶梨形是常见的「孟臣」系列壶型之一，最早出现于明中期，以中小品为主。而秋水、思亭、君德，都是梨形在不同维度上的变体。有句话讲「手中无梨式，难以言茗事」，也说明了梨形这一类壶型在众多紫砂器型中的地位。梨形的出水是非常好的，由于网孔装的离壶底很近，出水劲很大；又由于壶嘴为三弯嘴，水流易于控制，可以说是功能性的极致了。但也正因为是网孔离壶底近，泡大叶茶时容易堵。好用度：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

　　拓展阅读：全拉瑞：给新人的紫砂入门干货（二）朱泥壶漫谈（此文详细讲了「孟臣」壶）

　　4.水平壶水平壶与梨形壶一样，都是「南壶」的代表。所谓「南壶」，即从清代开始由福建的茶人根据武夷山各种茶叶的特点定制的一些壶型。这类器型的风格通常简洁明了，与丁蜀镇本土发展出来的壶型风格迥异，极大的丰富了紫砂的设计语言。好用度：⭐️⭐️⭐️⭐️

　　5.掇只/掇球/仿古/扁腹掇只类的壶型，我将其定义为晚清民国风格。在我的记忆中，这类壶型最早是由清代邵大亨所制，包括掇只、掇球，邵大亨都有创作。「仿古」的旧称叫「仿鼓」，意思就是像一面鼓一样。而仿古壶最经典的衍生壶型——扁腹仿古壶，由顾景舟大师首创，将此类器型的审美直接太高了好几个key。掇只类壶型的影响对现代紫砂的影响极为深远，围绕掇只类壶型所衍生出来的工艺流程、制壶工具、审美概念，塑造了今天紫砂工艺的模样。好用度：⭐️⭐️⭐️⭐️

　　我很不喜欢「开壶」这个词。首先这个词不知道谁发明的，但真心土，我听了就精神污染，san值狂掉。

　　在丁蜀镇，紫砂壶不需要所谓的「开壶」。拿到新壶后，用清水清洗干净，就开始泡茶了。

　　如果是网购的紫砂壶，那么由于壶本身的吸附性，可能会吸收到一些锦盒、胶水的酸味儿，那顶多也就是用开水浇淋两遍也就ok的事儿。

　　-将茶叶投入壶中-将沸水灌入壶中-等待一定时间，具体时间视茶叶品种来定，通常为0～20s-将茶汤倒出倒尽，倒入公道杯中-将公道杯中的茶分别倒入各人杯中

　　最后我通常会把壶倒扣在茶盘或者干泡台上，使蓄留的水流淌出来，让壶内保持干燥。

　　我大约在2015年的时候，就在知乎写过文章和回答，呼吁大家不要老是想着怎么养壶，就用「干泡法」，用洁净、简单的方式去对待紫砂壶即可。

　　如果泥料是原矿的，或合理拼配的，烧成窑温是合适的。随着由内而外茶水的浸渍，茶壶会从哑光的状态，不知不觉中变得光润可爱。

　　·紫砂壶害怕各类油污如果紫砂壶沾染油污后较难清洗干净，一是会影响透气性；二是在长时间不用后，沾染油污的部分会产生难以清除的霉斑。

　　·不要迷信「隔夜不馊」虽然紫砂壶相比盖碗，或者其他材质的茶壶，壶内长时间放置茶汤或者泡过的茶叶，较不易发馊或霉变，但这并不能成为把茶叶放在里面不倒掉的理由。我曾经很多次去看壶的时候发现里面有长了白毛的茶叶，突然打开，十分吓人。

　　·急救措施如果紫砂壶粘到了油污，或者壶内发霉，还有一样补救措施，就是使用「氧泡泡」来泡壶。「氧泡泡」的有效成分是过氧碳酸钠，溶于水后的有效成分是双氧水。能够十分有效的清洗掉油污和霉丝，但与此同时，包浆也会被完全洗掉。

　　·一壶一茶有一定道理这也是老城市传说了。一壶一茶肯定是有道理的，毕竟紫砂壶吸附气味。但吸附的这部分气味，是否会对泡另一种茶产生明显的影响，这个就因人而异了。我通常的建议是，如果咱们喝的茶是500元/斤以下的口粮茶，那大可不必那么讲究；但如果作为「斗茶」之用，或冲泡一款特别昂贵的茶，或品尝一款自身十分喜欢的茶，建议可以「一壶仕一茶」。

　　-老壶玩法：「新壶那么贵，还是玩老壶吧，老壶多有意思啊。」-刻绘玩法：「紫砂壶的文化属性应该由其装饰来体现。至于壶本身，只要不丑就好。」-作者玩法：「壶有美丑，且众说纷纭。但信任一个作者，可以规避大部分踩坑风险。」-气氛玩法：「紫砂壶只是茶席当中的一件器物，只要看起来好看就行。」

　　另外还有一些不入流的玩法，比如「淘」壶，专门找一些地毯上几十块，或者微拍堂上稀奇古怪的壶去买的玩家。

　　我认为泥料必须是原矿的，及在宜兴及周边地区开采所得的紫砂泥料。当然，就像威士忌，并非一定要单一麦芽、泥煤烘焙，有拼配、电热烘烤也是没问题的。但你往里面加蔗糖、人工香精，那就不太好了吧？

　　放到泥料领域也是这个道理，你可以用底槽清的石英、本绿颗粒去调紫泥，增加其稳定性（特拼），也可在朱泥当中加入一些段泥颗粒，减少其收缩率，增加支撑性。但如果往泥料里冲水玻璃、高岭土等改变泥料本身性质，使其丧失「吸附性」的操作，我认为是不被允许的。这样搞出来的泥料，水色很好，质感细腻，但已经没有紫砂的特性，也就是所谓的「化工泥」。这种做法叫「冲浆」。

　　当你被一把壶的光泽度吸引，一定要小心，很有可能这把壶的泥料就是「冲浆」的。鉴别的方法其实很简单，用滚水浇淋未使用的新茶壶，如果水迅速流淌至壶底，那么可以基本判断这把壶没有「吸附性」，泥料是「冲浆」的。而原矿的泥料，即使经过拼配，也具备「吸附性」，在淋水至壶身时，水会被吸附住一部分，形成水膜，并且慢慢蒸发。

　　茶壶的本质是泡茶的工具。它是贴近生活的实用器皿。我们在说景德镇十年前经历的一系列风波，行业的凋敝，很大程度上是因为当时景德镇的主流工艺品并非实用器皿，而是能起价的花瓶、挂盘等。

　　而景德镇这几年逐渐回归的市场热度和创新气氛，我个人认为与大量器物实用化的趋势不无关系。很多定位高端的匠人开始创作茶杯、茶盏、公道杯等实用瓷器，在价格并不低的同时，也让买家、藏家可以把这些器物使用起来，而非束之高阁的一样私人收藏，在增加曝光机会的同时，也让器物本身变得更好玩。

　　出水效率：出水效率影响茶汤在茶壶中停留时间。大部分乌龙茶和普洱生茶，对于出汤时间非常敏感，稍有不慎，气味和滋味就会产生变化。因此我们通常认为出汤越快的壶，实用性越强。

　　容量：我最近时常念叨的一句话：「果然是小壶泡茶好喝」。其实之中的原理，我暂时也没弄明白，但小壶泡茶确实比大壶泡茶好喝。真正的几位好友品茶环境中，实际使用下来是150ml-200ml的大小最实用。过大或者过小，都有点追求个性的意思，并不实用。

　　握持舒适度：影响握持舒适度的，通常是壶把的处理。举例来说，如果按照标准的比例去制作150ml小品仿古壶的壶把，那么这壶基本不可用：手指过于靠近壶身，出汤时非常烫手；同时，壶把的弧度较大，握持时手指内侧不舒适。因此，通常有经验的陶手，在制作小品仿古时，会将壶把内侧做成扁平状，既加大了手指与壶身的距离，又使握持的手感更好。

　　紫砂的审美非常适合用建构主义来解释，因为紫砂本身的框架性非常强。我们在欣赏光素器型体时，究其根本，看的是其线条和虚实，即数条线组成的一个区域，以及区域当中某几个要素的轻重厚薄。

　　框定了两个要素，线条和虚实，那么就可以有针对性的进行审美训练。如果有条件，当然可以上手实物，甚至直接购买收藏当代优秀的紫砂作品，当代如李寒勇、吴界明、张寅等人的作品。

　　如果无法直接收藏顶级匠人的作品，也想逐步提高自身审美，我在此推荐一本书《中国工艺美术大师顾景舟》，由「江苏凤凰美术出版社」出版。此书内容不深，介绍了顾景舟生平，以及相关作品。其中有不少顾老作品的实物大图，内容也都由高振宇、高英姿两位老师确认。可以通过反复观看作品照片，通过线条、虚实入手，来总结顾老作品的内在审美特点。

　　对于材质有了理解，明确了茶壶的实用性，也对紫砂的审美有了认知，再去玩壶就不容易吃药了。