多玩娱乐-指定注册泡杯好茶，水温器皿都很关键,下面一起来看看本站小编生命时报给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

　　“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。”中国自古就有品茶文化，唐代诗人卢仝描绘的品茶意境，更是妙不可言。喝茶健康益处多，但想泡一杯好茶，需要讲究一些技巧。《生命时报》为此特邀浙江大学茶叶研究所所长、浙江省茶叶学会副理事长王岳飞为大家讲解。

　　用好器。器为茶之父，茶具的选用要与所泡的茶叶相适应。绿茶、黄茶、白茶一般适合用玻璃杯或盖碗来泡，泡茶时可以观察到茶叶在水中缓缓舒展、游动、变幻。乌龙茶、普洱茶、红茶则适合壶泡或盖碗泡。

　　煮好水。茶性必发于水。泡茶之水，通常要急火快煮，水沸即离火，不宜长时间千烧万滚，否则会影响茶叶风味。那种一直把水壶放在炉上反复烧的水并不适合沏茶。

　　把握茶水比。一般来说，茶水的比例随茶叶的种类及饮茶者对茶汤浓淡喜好等有所不同。绿茶、红茶、黄茶、花茶等的茶水比大多为1:50，即1克茶叶配50毫升水，泡开后茶叶大概占到杯子容量的1/4。嫩茶、高档茶、粗茶、乌龙茶、黑茶等的茶叶用量一般要多一些。例如，安吉白茶、太平猴魁等茶多酚含量低的绿茶，茶水比建议在1:33;白茶作为中国茶类中的珍品，多为芽头，味道清淡，茶水比最好在1：20至1：25;乌龙茶的茶水比例为1:15左右;黑茶的茶水比为1:50至1:30。

　　水温适度。绿茶、黄茶等较为鲜嫩的茶，建议用80℃(指水烧开后再冷却)左右的水，不能用100℃的沸水冲泡，否则茶芽会被闷熟，泡出的茶汤黄浊，滋味较苦，维生素也被大量破坏，即俗话说的 “熟汤失味”。泡饮各种花茶、红茶、乌龙茶和黑茶时，则要用100℃的沸水冲泡，如果水温太低，渗透性不够，茶中有效成分浸出较少，茶味也难以挥发，显得淡薄。

　　冲泡适时。绿茶，红茶、黄茶、茉莉花茶的冲泡时间，通常为2~3分钟，当茶汤为茶杯1/3时就要及时续水。白茶、乌龙茶等适合用盖碗泡的茶，首先需要浸润泡，用旋转手法冲水，第一泡时间约1分钟，后续第二、三、四泡再依次延长冲泡时间，约1分15秒、1分40秒、2分15秒。普洱茶等黑茶，一般用大壶闷泡法，视汤色的透明度，可进行1~3次的温润泡(注水入壶随即倒掉)。然后冲泡至茶汤清澈呈葡萄酒色时，即可分茶品饮。总之，冲泡时间一般以个人喝茶的浓淡来控制，但不建议长时间浸泡，推荐用“茶水分离”的方法冲泡茶叶。

　　次数合理。绿茶、红茶、白茶、黄茶通常冲泡3次即可换茶，也可依个人口味做调整。乌龙茶可冲泡4~5次，有些乌龙茶可冲泡9~10次，这跟投茶量、冲泡时间有关。普洱茶味道浓郁，冲泡次数一般由个人口味决定。▲

　　糖尿病患者宜多饮茶。饮茶有止渴、增强体力、降低血糖的功效。糖尿病患者宜饮绿茶，茶量可增加一些，一日内数次泡饮都行。

　　早起宜喝杯淡茶补水。经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液黏稠度大。饮一杯淡茶，不仅可补充水分，还可稀释血液，降低血压。但要注意不要喝太多，否则会冲淡胃液，影响早餐食物的消化。

　　腹泻时宜多饮茶。腹泻易使人脱水，多饮一些茶，茶多酚可刺激胃黏膜，使其对水分的吸收比单纯喝白开水要快，茶多酚还能杀菌止痢。

　　出大汗后宜饮茶。这时饮茶能很快补充人体所需水分，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。

　　吃油腻、太咸的食物后宜饮茶。茶汁会和脂肪类食物形成乳浊液，有利于加快排入肠道，使胃部舒畅。吃太咸，易造成血压上升，应尽快饮茶利尿，排出盐分。

　　忌空腹饮浓茶。空腹饮浓茶时，胃酸会被冲淡，抑制胃液分泌，妨碍消化，甚至会引起心悸、头痛、胃部不适、眼花、心烦等“茶醉”现象，并影响对蛋白质的吸收，还会引起胃黏膜炎。

　　忌睡前饮茶。茶会使精神兴奋，可能影响睡眠。茶还有利尿作用，睡前饮茶容易夜间尿频，影响睡眠质量。

　　忌醉酒后饮茶。茶叶有兴奋神经中枢的作用，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担。饮茶有利尿作用，使酒精中有毒的醛尚未分解就从肾脏排出，从而加重肾脏负担。

　　忌用茶水送药。茶叶中的鞣质、茶碱可与某些药物发生化学反应，因此不宜用茶水送药，尤其是金属制剂药和一些中草药。一般建议服药1~2小时后再饮茶。▲

　　“水为茶之母，器为茶之父。”喝茶泡茶，好茶搭配上合适的泡茶用具，泡出来的茶才好喝。然而，很多茶友可能因为对普洱茶茶性和冲泡方法等了解得不多，而用错了泡茶器具。接下来我就给茶友们盘点一下在普洱茶冲泡过程中最常被误用的4种茶具，茶友们可对照看看在普洱茶入门阶段有没有错用过这些茶具。

　　玻璃杯这种器具在日常生活中较为常见，它用起来不仅方便省心、美观大方，而且还很好打理，因而具有较广泛的使用场景，茶友们在冲泡绿茶、黄茶等茶类时，也常会用玻璃杯来冲泡，但殊不知对于普洱茶这种茶叶内含物质丰富的云南大叶种茶来说，使用玻璃杯来冲泡，一是不便于赏茶闻香（ps：挂杯香气不明显），二是因为其不具有茶水分离的功能，如果在泡茶过程中只用一个玻璃杯来泡，就容易闷到茶叶，使茶汤又苦又涩，特别是普洱生茶。

　　关于壶类泡茶用具，虽然它使用起来比较简单，但并不是说它不能用来泡普洱茶，专门提出来说是为了让茶友们多留意它们的使用场景，避免习惯性的泡所有普洱茶都用壶来泡。

　　之前我有提过，壶类泡茶用具比较适合泡一些普洱老茶、年份茶和一些具有一定发酵度的茶类。

　　对于一些较新、嫩度较高的茶叶，以普洱春茶的新生茶来说，用壶来冲泡是最要注意的，这类茶具泡茶通常会烫坏茶叶，使茶叶苦涩味过重，并且还会掩盖掉茶叶的鲜爽度、香甜感等新茶特有的口感滋味。

　　另外，如果是试茶，为了更客观地反映出一款茶的品质高低，我们在泡普洱茶时，一般也不用壶来冲泡。

　　保温杯的气密性和保温功能通常较好，使用它来泡茶也会有闷到茶叶的风险，但并不是说保温杯就不能用来泡普洱茶，而是更推荐茶友们用它来泡一些发酵度较高或质密紧结的茶类，如普洱熟茶、老茶头等，就比较适合。保温杯良好的保温性能可能会由此激发出茶叶高香浓郁的口感优势，但要注意为避免茶滋味过浓，汤色过深，可在常规盖碗泡茶的投茶量基础上适当减少一点，茶滋味和汤色观感等都会更佳。

　　这类茶具和保温杯有异曲同工之处，且它们同样适合用来泡熟茶、老茶头、柑普洱茶等。

　　以冬季饮茶为例，如果用常规泡茶用具来泡普洱，茶汤很容易变凉冷却，这时办公室的小伙伴通常会选择用闷烧杯或闷烧壶来泡茶，它不仅保温性较高，能最大程度地激发茶香茶味，同时，因为这类器具的容量较大，还能够满足大分量饮茶的需求。一次性闷泡一壶温热的熟茶，再拿来和小伙伴一起分享着饮用，那种喝茶的满足感往往更高。

　　上面提及的这些“壶不对茶”的泡茶用具，不知道茶友们在泡普洱茶的过程中有没有用错呢？其实在泡普洱茶时，茶友们如果怕踩雷的话，更建议选用盖碗这一“万能泡茶用具”。如果是在办公室、旅行出游等场景下，则推荐大家使用马克杯、飘逸杯等泡茶器具，都能更好呈现出普洱茶的色香味形等优良特质。

　　挂杯香是什么？这个专业词汇似乎让普洱茶又更添一分神秘色彩。喝茶时拿着品茗杯或者公道杯闻一闻，的确有香气。那为什么这茶会有挂杯香呢？挂杯香真的是“挂”上去的吗？

　　“挂杯”这个词汇最早是品酒的专业词汇，以葡萄酒为代表。喝葡萄酒时，摇晃高脚杯，让酒的液体在杯中旋转，停下来后，杯子的内壁会有一层浓稠的酒液向下滑落。

　　“挂杯”又分为“长挂杯”与“短挂杯”，一般来说，“长挂杯”指酒痕活动的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，质量好；反之，“短挂杯”指酒痕流的速度比较快，质量较差。

　　挂杯现象的长短反应是从酒中酒精含量为标准。当酒液在杯壁上铺满，和空气的接触面增大，蒸腾作用加强，而酒精的沸点比水要低，它首要蒸腾，所以构成一个向上的牵引力，酒精比水的浓度增高，表面张力增大，在杯壁上的附着力也增大，所以酒液到处便累积构成一个拱起面，因为万有引力的作用，重力最终制胜破坏了水面的张力，酒液下滑释放出酒的眼泪。

　　所以说挂杯其实是酒精和水的一个互相作用形成的结果，酒精含量高的酒挂杯都漂亮。正因为从挂杯现象中能够看出很多红酒成分上的东西，所以许多人喜欢经过观察酒泪去判别红酒的质量，以为挂杯的密度越高，持续时间越长，葡萄酒的质量越高。

　　从葡萄酒的挂杯而衍生，“挂杯”也逐步被人们广泛的运用到日常生活之中，如评判牛奶、酱油、白酒、茶叶之类的事物。

　　而咱们在品饮普洱茶时所说的挂杯，也能够称为“挂杯香”或是“杯底香”，普洱茶的“挂杯香”便是指洗茶的第一泡茶汤，倒出后，随即用鼻子在杯口闻一闻，等公道杯稍微冷再晃动杯子继续闻一闻。

　　从“挂杯”这一词汇成为了普洱茶评论的评判规范后，茶界逐步流传开了一种“以挂杯香判普洱茶好坏”的说法。

　　在普洱茶的品饮中，我们更重视普洱茶的滋味。但是普洱茶又以“越陈越香”而闻名，所以我们又对其香气的研讨也从来没有间断过。

　　不论是蜜香、果香、兰香、荷香等这样详细的分类，仍是从干茶、茶汤、叶底等各方面对其香气进行判别断，其实都具有很大的主观性，不同人感知到的东西未必相同，所以普洱茶的香气显得有些缥缈。

　　经常喝茶的朋友都知道，普洱茶并不完全是以香气著称，更多则是以滋味制胜。论香气，铁观音的清香非常醇厚明晰，像盛开的茉莉花般，香气逼人，充盈满屋。普洱茶的香，则更像是荷花一 般，香气不会喷薄而出，而是幽香淡雅清幽，后劲较强。

　　☉铁观音茶，产于福建省泉州市安溪县，属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一。介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露 满心喜乐岭云涛 ”。

　　另外，普洱茶的杯底香还被众多因素所影响，冲泡时的泡茶人、冲泡器皿的原料、造型、冲泡用水等要素。因为不同外形的茶器茶具结构差异，冲泡过程中，茶汤香气以及水浸出物的感官感受也是不相同的。

　　也经常遇到这样的状况，有的人说挂杯香显着，有的则没有太大的感觉，这就很或许跟个人感官有关系， 还有便是杯子的问题了。

　　有些杯子聚香和留香效果都比较好，如杯口较小、杯身较深的杯子挂杯香就会显着一些；另外杯子原料同样会影响挂杯香的浓郁程度。

　　另外，普洱茶的挂杯香还应该有两种：公道杯香和品茗杯香，而香又可分为热杯香和冷杯香。

　　不同的茶挂杯香是不一样的，有些茶或许热杯香比较显着，杯子冷了香气到不在了，有些茶又恰好与之相反，有些茶呢又是热杯香、冷杯香都比较浓烈。

　　另外，当咱们用盖碗或紫砂壶泡茶时，茶叶散发出香味，但这并不是茶叶自身的香气。有人会说是用具吸附了茶香，所以杯底才会留香。

　　其实不是这样的，茶器自身是不会吸附香气的。盖碗内壁挂瓷，它并不会吸附香气，咱们品饮佳茗时用的小玻璃杯，也不会吸收香气或流失香气，假如选用紫砂壶、紫砂杯来泡茶，相反，茶叶的香气会被所用的用具吸附很大一部分。

　　鲜叶生长在茶树上，它不会自带也不会吸附任何香味。当咱们把鲜叶从树上采摘后，水分的流失，芳香类的物质和空气会发生生物化学反应，就会有香气，比方在萎调的过程中就能够闻到香味。

　　另一种状况出现在杀青时，芳香类的物质跟着温度改变和锅壁发生生物化学反应，然后产生了香味。

　　茶叶的香气有高有低，有厚有薄，有浓有淡，有鲜有闷。蜂蜜味、花蜜香、兰香等等千变万化。不同山头，不同叶类，不同时节采摘的茶，呈现出的香味也不尽相同。高温炒制工艺会造成香气高扬，杯香浓郁，蜜香高扬，但要注意浓郁的蜜香并不是判断高温工艺的标志。

　　所以，“挂杯”能够作为评判茶叶好坏的依据之一，但是仅追求普洱茶的“挂杯”也必然会与好茶失之交臂。

　　“挂杯”是因为普洱茶自身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。

　　最后，茶无尚品，适口为珍，优与劣，一品见分晓。老班章的茶，闻干茶时有梅子香等香型，非常好闻，但泡开后闻茶底反而香气减弱，入口滋味强劲。而拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香时间短，故而一般挂杯时间很短。