杏悦注册-招商一、单项选择题(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)

　　2．关于茶叶中的农药残留，以下( A )的含量不能超过0.2mg/kg。

　　16．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( B )速度将增加3—5倍。

　　17．茶叶的保存应注意氧气的控制，( B )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

　　23．紫外线可促进植物色素或( B )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

　　26．在茶席设计中，( C )的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。

　　32．桃江擂茶是以( B )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

　　39．《茶录》是蔡襄在皇佑三年 (1051年) 为朝奉郎、右正言、同修起居注时, 进呈宋仁宗的一篇关于( A )的文章。

　　42．泡茶时使用定点法注水，其特点是由高到低上下＿或( D )注水，低处收水，水的冲力较大，可是茶汤浓度上下均匀。

　　45．陶瓷茶具浸泡在4%的乙酸中，镉的浸出量不得超过( B ) mg/l。

　　48．茶馆其服务行业的特性决定了服务人员和被服务人员( B )的直接性和广泛性。

　　49．茶艺人员在待机接待时，下列( D )不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

　　50．所谓( A )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

　　51．钻研业务、( A )具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法。

　　A、精益求精 B、尽心尽职 C、提高竞争力 D、线．茯砖茶的“黄花”成分主要是( C )。

　　55．在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是( B ) 同时使茶具得到再次清洗。

　　56．冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( C )。

　　57．不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( A )。

　　59．明朝许次纾在( B )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

　　64．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。

　　66．服务人员要走路轻、说话轻、( D )，以免打扰客人谈话，还要善于察言观色，时刻留意客人动态。

　　67．宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( C )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。

　　74．固定茶会席如果不设舞台，可以将干泡台设在茶会室内的( B )，成一字行或U字行。

　　77．傣族竹筒茶其选料有采自千年茶园的晒青毛茶或新鲜茶叶、( D )以及甘甜清澈的天然善泉水。

　　81．巴基斯坦人喝红茶，大多采用( B )，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

　　85．在高贵豪华的茶会中，篆书可以装饰性地应用，其在书法内容上充分体现( A )的意象。

　　86．烘茶即先用( B )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。

　　87．当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( D )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

　　91．用( D )材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

　　98．在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。

　　103．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。

　　A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

　　C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

　　105．VIP宾客所用的茶品、茶食必须符合( D )，茶具要进行精心的挑选和消毒。

　　110．品茗环境主要是营造一种( A )的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。

　　112．在大型茶艺演示时，因舞台面积大，小型字画不宜悬挂，一般可用大型( D )。

　　114．将乐擂茶的基本原料是茶叶、( A )、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药。

　　117．将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成(C )。

　　120．肯尼亚人民喝茶深受( C )统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍。

　　122．莫学武陵人，暂游桃源里。莫学武陵人，暂游桃源里。是出自于诗人( D )。

　　123．( C )代茶文化走向两极：民间的普及、简易化，宫廷的奢侈、精致化。

　　132．( A )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

　　134．茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是( C )。

　　136．展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( A )。

　　138．茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( C )应进行一次健康检查。

　　143．冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( C )。

　　145．冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略( A )，具不同的特色风味，喝起来适口。

　　148．明朝许次纾在( B )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。

　　151．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( A)时，就会加速茶叶的变质。

　　152．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃，茶叶的( B )速度将增加3—5倍。

　　155．当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( D )品质好的表现。

　　156．( B )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。

　　157．目前所能见到的有代表性的唐代茶画有两幅，均为人物画。一幅是《萧翼赚兰亭图》和( A )。

　　158．“茶席设计”一词昨早出现是( B )年童启庆所著《影像中国茶道》。

　　159．在茶席设计中，( C )的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。

　　169．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( B )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

　　175．男性茶艺师在收茶盘时，要注意茶盘面与身体平行，茶盘最低一角离身体的距离为( A )。

　　181．好的陶瓷茶具，不仅口部处理的非常好，同时( A )的处理也非常的好。

　　182．( A )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

　　183．茶馆其服务行业的特性决定了服务人员和被服务人员( B )的直接性和广泛性。

　　184．将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的( B )原则。

　　185．茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是( A )。

　　186．展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( B )。

　　188．( A )的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养；开展道德评价，检点自己的言行；努力做到“慎独”，提高精神境界。

　　A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

　　192．卫生法第二十六条规定，茶馆经营人员必须定期进行健康检查，其时间为( D)个月。

　　197．红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( B )已生。

　　198．在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。

　　202．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。

　　203．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( B )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

　　A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

　　205．对有急事的客人，服务人员可为其提供(A )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。

　　208．( C )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

　　209．紫外线可促进植物色素或( B )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

　　210．在冲泡君山银针时要用( D )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

　　213．固定茶会席如果不设舞台，可以将干泡台设在茶会室内的( B )，成一字行或U字行。

　　217．( C )是茶席插花的主体，插花需达到朴素大方、清雅绝俗的艺术效果。

　　218．挂画上的字的内容，多以表达( D )，以乐生的观念来看待茶事，表现茶事。

　　222．美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以(D )为主数量剧增，占绝大部分市场。

　　225．茶艺服务人员在进行服务时就要充分体现出礼、雅、柔、美、静的( D )要求。

　　231．选购整套瓷质茶具，把整套茶具放在同一( D )上，看是否整体周正平稳

　　233．茶馆其服务行业的特性决定了服务人员和被服务人员( B )的直接性和广泛性。

　　234．茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( C )原则。

　　235．展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( B )。

　　236．举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( C )。

　　239．卫生法第二十六条规定，茶馆经营人员必须定期进行健康检查，其时间为( D )个月。

　　242．在冲泡茶的基本程序中，温壶烫杯的目的是( B ) 同时使茶具得到再次清洗。

　　244．不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( A )。

　　251．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。

　　252．行鞠躬礼时，双脚并拢，目视对方，然后低头进行鞠躬，速度不要太快，一般情况下( B )度即可。

　　254．服务人员要提前( A )min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。

　　255．当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( D)品质好的表现。

　　260．在冲泡君山银针时要用( D )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。

　　262．茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、( C )、以身边茶人为题材。

　　263．青花瓷茶具到( A )代中后期才开始批量生产，景德镇成为我国青花瓷茶具的主要生产地。

　　268．傣族竹筒茶其选料有采自千年茶园的晒青毛茶或新鲜茶叶、( D)以及甘甜清澈的天然善泉水。

　　269．在巴基斯坦烹煮红茶，一般煮3-5分钟后随即用过滤器去( C )。

　　271．有一些妇女承袭荷兰妇女的饮茶习惯，在沏茶时加入藏红花或者( B )。

　　273．野有蔓草，零露漙兮。有美一人，清扬婉兮。邂逅相遇，适我愿兮。是出自于( A )本作品。

　　277．茶艺师用玻璃杯冲泡绿茶摇香时，通常是缓慢摇香＿，再快速摇转动( A )。

　　280．好的陶瓷茶具，不仅口部处理的非常好，同时( A )的处理也非常的好。

　　285．文明用语是( A )与品茶的客人交流的重要交际工具，具有体现礼貌和提高服务的双重特性。

　　286．钻研业务、( A )具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须熟练掌握不同茶品的沏泡方法。

　　A、精益求精 B、尽心尽职 C、提高竞争力 D、线．茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( A )。

　　292．泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化( A )，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

　　294．不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是(A )。

　　295．中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和( A )氧化（发酵）程度的不同，可分为六大类。

　　298．普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( D )不是生茶叶底会出现的特征。

　　299．茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。

　　301．冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( D )汤，一只置入炼奶。

　　302．温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( B )倍。

　　304．茶艺表演的背景音乐可以选择( B )。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

　　305．青花瓷茶具到( A )代中后期才开始批量生产，景德镇成为我国青花瓷茶具的主要生产地。

　　308．与( D )有关的佛语、道义、儒训等字句，如“茶禅一味”、“吃茶去”、“饮即到”等可用于挂画。

　　311．“竹筒茶”所用的竹筒应采用刚砍回的生长期为( A )年左右的竹。

　　312．法国人饮红茶时喜欢用冲泡或煮的方法，和( A )饮红茶的习俗类似。

　　313．在波兰70、80年代，中国( B )由于香味醇厚，滋味好，一直被视为上品。

　　315．南美许多国家，人们用当地的马黛树的( B )制成茶，提神又助消化。

　　316．巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝( B )，通常在茶中加糖，但不加薄荷。

　　320．泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料＿要比( A )的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。

　　321．传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“( B )”。

　　323．( B )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

　　325．( A )冲泡绿茶即可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。

　　328．( A )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。

　　329．茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同和四季( C )原则。

　　331．展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( D )。

　　332．道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以( A )为标准。

　　333．( A )的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养；开展道德评价，检点自己的言行；努力做到“慎独”，提高精神境界。

　　340．红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( B )已生。

　　341．在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。

　　344．当温度气温在( B )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。

　　346．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。

　　347．茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何( D )的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。

　　349．对于有明显生理缺陷的宾客，要注意安排在( B )的位置就坐，以示体贴。

　　352．当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是( D )品质好的表现。

　　357．茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、( C)、以身边茶人为题材。

　　360．下列插花形式中的( C )是指第一主枝在花器上悬挂，而下为造型特征的插花。

　　362．与( D )有关的佛语、道义、儒训等字句，如“茶禅一味”、“吃茶去”、“饮即到”等可用于挂画。

　　364．法国人饮红茶时喜欢用冲泡或煮的方法，和( A )饮红茶的习俗类似。

　　370．有一些妇女承袭荷兰妇女的饮茶习惯，在沏茶时加入藏红花或者( B )。

　　371．俄罗斯人有时在红茶中添加( A )。利用水果中的果酸，去除红茶中的涩味。

　　374．茶艺服务人员在进行服务时就要充分体现出礼、雅、柔、美、静的( D )要求。

　　375．在给宾客奉茶时，应遵循的礼仪是( A )。1.先敬长者 2.中、左、右依次 3.高消费宾客优先 4.年幼者先

　　378．在茶叶冲泡的基本程序中，( B)的主要目的是为了提高茶具的温度。

　　379．当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为( D )的手法，以示向嘉宾行礼致敬。

　　380．茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是( D )。

　　382．按展销会时间分类，可分为;长期展销会、定期更换内容的展销会和( D )。

　　383．职业道德的特点具备了范围上的有限性、内容上的( B )和连续性、形式上的多样性。

　　386．我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括( A )。

　　394．不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是( A )。

　　A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人

　　C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

　　403．对有急事的客人，服务人员可为其提供( A )，待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。

　　404．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受( A )。

　　405．闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( D )。

　　407．茶叶中的主要药用成分有( B )、茶多酚、维生素类、矿物质、氨基酸等。

　　409．茶艺是在茶席的空间里进行动作的表演，表演者在茶席中能不受压迫的开展起查行为，是茶席设计者要从( C )角度考虑的重要任务。

　　411．茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、( C )、以身边茶人为题材。

　　414．茶席中的插花不同于一般的宫廷插花、宗教插花、文人插花和( A )。

　　416．与( D )有关的佛语、道义、儒训等字句，如“茶禅一味”、“吃茶去”、“饮即到”等可用于挂画。

　　418．桃江擂茶为( B )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

　　420．南美许多国家，人们用当地的马黛树的( B )制成茶，提神又助消化。

　　421．新加坡所谓“长茶”就是把泡好的红茶和牛奶，然后泡茶人把奶茶倒进( B )里。

　　422．俄罗斯人有时在红茶中添加( A )。利用水果中的果酸，去除红茶中的涩味。

　　426．据《札记·地宫》记载，早在( A )时期宫廷里已设置了“掌荼官”。

　　427．茶艺师用玻璃杯冲泡绿茶摇香时，通常是缓慢摇香＿，再快速摇转动( A )。

　　428．在茶叶展示中，基本的程序是：备器、煮水、备茶、( C )、收具。

　　434．茶艺表演中的形象塑造很重要，茶艺师需要配合( A )来使得表演的身份变化更加真实

　　437．明代在釉下青花轮廓线内添加釉上彩而烧成的一种瓷器，由于釉下彩与釉上彩绘争奇斗艳，故名( B )。

　　440．茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于这四件事的是( C )。

　　442．举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( C )。

　　443．茶艺馆成本管理中主要有( B )、采购、验收、贮存、发料、生产加工、茶品服务、成本核算等

　　444．遵守职业道德的( D )，体现在促进个人道德修养行风建设和事业发展。

　　445．茶艺师在茶艺服务中充分( A)，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

　　447．我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( D )不属于该分类原则。

　　449．劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的( A )①申请调解②申请仲裁③提起诉讼。

　　453．茶叶随着浸泡时间的延长约( C )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。

　　455．在冲泡茶的基本程序中，煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( D )不同。

　　459．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。

　　A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，热情周到

　　462．在工作岗位说要求茶艺师“有声”服务，即在服务过程中必须合理使用( A )。

　　464．服务人员( B )要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。

　　468．( C )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

　　469．紫外线可促进植物色素或( B )的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

　　471．进行茶艺表演前，要根据茶叶的( D )选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

　　474．在茶席设计中，( C )的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。

　　477．( C )虽是器外之物，却对茶席器物对烘托和主题对体现起着重要作用。

　　478．茶席设计中以茶人为题材，分为以古代茶人为题材、( C )、以身边茶人为题材。

　　483．传统服饰的茶艺运用要注意把握三个方面的特性，( D )、地域性和民族性

　　490．俄罗斯人有时在红茶中添加( A )。利用水果中的果酸，去除红茶中的涩味。

　　492．莫学武陵人，暂游桃源里。莫学武陵人，暂游桃源里。是出自于诗人( D )。

　　495．西晋杜育的《荈赋》：“惟兹初成, 沫成华浮, 焕如积雪, 晔若春敷。”描绘了( D )。

　　496．茶艺师要泡出色、香、味俱佳的茶汤，不仅需要掌握( A )，还要在实践中不断积累经验方可技艺精深。

　　497．泡茶时使用定点法注水，其特点是由高到低上下＿或( D )注水，低处收水，水的冲力较大，可是茶汤浓度上下均匀。

　　502．茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是( D )。

　　503．运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,( B )是商品货架的最佳陈列位置。

　　505．展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是( D )。

　　506．展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( B )。

　　1．(√)尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。

　　3．(×)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要严肃认线．(

　　)茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。5．(

　　)在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。7．(

　　)茶席设计式以茶为灵魂，以茶具为主题，在一定的示茶空间形态中，与其他艺术形式相结合，所共同组成的一个有独立主题的茶道艺术组合整体。11．(

　　)铺垫是指茶席整体或局部物件摆放下的铺垫物，也是铺垫茶席之下布艺类和其他物质的通称。12．(

　　)茶艺表演讲解有2种方式，一是自演自讲，二是在较大舞台上表演时需要配备专门的讲解员。15．(

　　)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。18．(

　　)安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。19．(

　　)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。20．(

　　)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。22．(

　　)茶艺师在接待宾客的时候，可以运用宾客国家的礼仪礼节来接待，表示热情友好。25．(

　　)信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。26．(

　　)茶具随着茶席的发展显示出不同时代的审美趣味，这与茶自身的发展和饮茶方式水演进是同步合拍的。30．(

　　)宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。34．(

　　)我国的茶馆业既是极具民族特色的传统生活服务业，又是具有现代养生理念和经营服务模式的现代服务。35．(

　　)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。36．(

　　)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。37．(

　　)茶艺馆所提供的茶点，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。38．(

　　)展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。39．(

　　)职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。40．(

　　)茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到礼貌、热情、耐心、周到。41．(

　　)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。42．(

　　)是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。43．(

　　)茶叶卫生标准GB2762-2012对食品标准中的所有污染物限量规定，共设定160余个限量指标。44．(

　　)茶叶中的茶多酚对有害微生物具有一定抑制作用，对芽苞菌的抑制作用较强。45．(

　　)茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。47．(

　　)黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。48．(

　　)茶艺师在接待宾客的时候，可以运用宾客国家的礼仪礼节来接待，表示热情友好。50．(

　　)信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。52．(

　　)窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。53．(

　　)《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。56．(

　　)紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。58．(

　　)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。59．(

　　)原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。60．(

　　)茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到礼貌、热情、耐心、周到。61．(

　　)茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要严肃认线．(√)品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。

　　65．(√)当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。

　　67．(√)马来西亚各民族因生活习俗不一，所以都各自拥有传统的饮茶习惯。

　　68．(√)在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。

　　69．(×)信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。

　　70．(√)中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。

　　71．(√)茶席题材的表现方式有具象的物态语言方式和抽象的物态语言方式。

　　74．(√)陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。

　　75．(√)茶具的发展显示出不同时代的审美趣味，这与茶自身的发展和饮茶方式水演进是同步合拍的。

　　76．(√)“品茶即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养。

　　78．(×)职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。

　　79．(√)茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。

　　80．(×)茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

　　85．(√)无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度。

　　86．(√)茶席设计的内容与技巧简而言之就是：茶席各种元素的摆布与合理配置。

　　87．(×)日本茶道正式茶会中，第一位进茶室的必须是来宾中的一位首席宾客，称为首客，其他客人则随后依次进入茶室。

　　90．(√)泡茶注水时用沏法，水的冲力更小，注水温柔，适合原料细嫩的茶叶。

　　91．(√)红条茶滋味要求醇厚带甜，发酵较充分，包括工夫红茶和小种红茶。

　　93．(×)长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。

　　94．(√)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。

　　95．(√)茶具的发展显示出不同时代的审美趣味，这与茶自身的发展和饮茶方式水演进是同步合拍的。

　　96．(√)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。

　　98．(√)茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的言行，不断促进自己心理品质的完美，使之符合职业道德规范。

　　99．(√)茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到礼貌、热情、耐心、周到。

　　101．(×)茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

　　102．(√)茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。

　　104．(√)要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。

　　109．(√)茶席花器的选择，选择插花的花器需体现原始、自然、朴实之美。

　　111．(√)毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和珠茶。

　　113．(√)古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。

　　115．(√)茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。

　　116．(√)茶艺人员要注意抓住主动接近顾客的最佳时机，如顾客长时间凝视某一商品细看时。

　　119．(√)真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

　　121．(√)俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线．(

　　)当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。123．(

　　)摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的饮料也很少，于是这里饮茶之风很甚。125．(

　　)茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。129．(

　　)包种茶的品质特征是“外形深翠绿，带有灰霜点；汤色蜜绿，香气有浓郁的兰花清香，滋味醇滑甘润，叶底翠绿”。130．(

　　)细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。132．(

　　)茶事艺文包含着相当丰富的人文信息、历史信息、技术信息和艺术信息。136．(

　　)茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。139．(

　　)红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。141．(

　　)茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。142．(

　　)茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。143．(

　　)景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。148．(

　　)紫砂壶的干燥收缩率小，烧成温度范围较窄，生坯强度大，烧成变形率低。149．(

　　)隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。150．(

　　)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。151．(

　　)古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。152．(

　　)在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激发起对茶叶商品的兴趣。153．(

　　)展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。154．(

　　)展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训，指导今后的工作。155．(

　　)茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的道德原则。157．(

　　)茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。160．(

　　)茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“民间外交官”的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。161．(

　　)在服务时，同样的问题，不要重复向同一位客人询问，以免引起客人反感。163．(

　　)红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。164．(

　　)高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。165．(

　　)波兰人饮红茶的方式和俄罗斯人一直是一样，都是用俄式茶饮“沙玛瓦特”。168．(

　　)安溪茶艺中的“观音出海”、“点水留香”在民间又称之为“关公巡城”、“韩信点兵”。171．(

　　)孟臣罐是明末清初时的制壶大师惠孟臣，其制作的小壶非常闻名，后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。173．(

　　)茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。175．(

　　)职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。176．(

　　)尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。177．(

　　)人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，能开拓了视野，陶冶了情操，净化了心灵。178．(

　　)茶叶卫生标准GB2762-2012对食品标准中的所有污染物限量规定，共设定160余个限量指标。√

　　)为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人。184．(

　　)法国最早进口的茶叶是中国的绿茶，以后乌龙茶、红茶、花茶等相继输入。186．(

　　)压盖式茶叶罐取茶时，双手要捧住茶叶罐，右手大拇指、食指与中指捏住盖钮，向上提盖即可。188．(

　　)一般瓷化程度好的、无损伤的瓷器，敲击的声音应该清脆悦耳，而质量较差的茶具则声音相对沉闷沙哑。190．(

　　)茶具的发展显示出不同时代的审美趣味，这与茶自身的发展和饮茶方式水演进是同步合拍的。192．(

　　)茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。193．(

　　)茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做到会使用、会调试、会组装等。194．(

　　)茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等。